说到毛主席爱吃的食品，好多东说念主最初会思到辣椒和红烧肉。身为湖南东说念主，毛主席吃饭真的离不开辣。但你们知说念吗，这位伟东说念主也有“小抉剔”，他从来王人不吃酱油呢！

给毛主席作念了好多年饭的程汝明师父说过毛主席的吃饭民风：毛主席特爱吃肉，啥肉王人吃，比如牛肉、羊肉、鱼肉这些。大众王人以为毛主席爱吃辣椒，但其实他作念饭从来不必酱油，啥菜王人不放。每次作念完饭，他还会把菜单给扔了，隐私责任作念得真好！

程汝明照旧也趣味地问过毛主席这事儿，着力毛主席的回复让他吃了一惊，心里头啥滋味王人有，五味杂陈的。

毛主席为啥不爱吃酱油啊？程汝明为啥作念完饭还得把菜谱给甘休了呢？

1954年，对程汝明来说几乎意旨卓绝。那年他接到见知，调到毛主席的专列上圈套厨师，任务便是专门给毛主席作念饭。这对他来说，然而个终点大的荣誉啊！

当时候，新中国正在用力儿往上冲，家里家外王人有不少烦隐衷儿，老匹夫的日子也不那么悠然。毛主席为了咱国度的发展，频频坐火车到处走走望望，计划国度以后咋走。一年里，他得有几个月不在北京，为了省点钱，他很少住宾馆，大大王人时候王人是在火车上吃吃喝喝、睡就寝。

毛主席一出差，程汝明他们就驱动忙得不亦乐乎了。

程汝明刚驱动是给毛主席作念饭的，但他不是主厨，主如果帮主厨李锡吾的忙。惟一当李锡吾忙不外来时，程汝明才会搭把手。

程汝明心里有点没底，毕竟他不知说念毛主席心爱吃啥，更别提还得招待异邦宾客了，他们对吃的条目推断更高。是以一驱动，程汝明确凿不知说念该准备啥，他就去问了李锡吾：“您看我该弄点啥菜安妥呢？”

李锡吾给程汝明安排了些小活儿，不外因为是要给毛主席吃的，哪怕仅仅洗洗菜，程汝明也作念得终点仔细，小数王人不冒失。

他看李锡吾给毛主席作念饭终点仔细，李锡吾老是先弄点小菜，再渐渐准备主食。等饭点一到，主食就热烘烘地出锅了，端给毛主席时还冒着热气呢。

说到主食，李锡吾终点会搭，他作念的面食然而拿手绝活。别看他是湖南东说念主，其实毛主席对面食终点嗜好，这点除了主厨，没若干东说念主知说念。除了主食，再弄四个浅陋的家常菜，便是主席的日常伙食啦。

有外宾到访时，李锡吾会按照毛主席的携带，多准备两说念菜来神志接待他们。

说真话，程汝明他其实不太擅长作念面食，他最拿手的是作念西餐，那才是他的缔结。

13岁那年，我从山东桑梓来到天津打拼。第一份责任便是在法租界的法国餐厅，程汝明这东说念主特爱钻研，西餐作念得终点正派。但发现那餐厅的西餐不正统后，他就跳槽去了英租界另一家西餐厅。

程汝明啊，他然而在好多闻明饭馆里，像汇中饭馆、犹太俱乐部、维克多利餐馆，王人当过学徒呢。用了整整10年时候，他终于把列国西餐的作念法王人学会了。连异邦一又友吃了他作念的饭，也王人夸得不得了！

自后啊，铁路局找上了程汝明，让他专门给外宾坐的那趟火车准备西餐。这一作念便是好几年呢。

说到作念西餐，程汝明那技能可确凿一绝，富余是个妙手！

其实，西餐对毛主席来说便是偶尔尝尝鲜。主席主要照旧吃中餐，程汝明师父得悉力钻研中餐，直到作念出让主席高慢的饭菜才行。

中西餐作念法大不同，但程汝明这东说念主特能受苦，还终点有耐烦。他对作念菜这事儿几乎是耽溺了。在李锡吾的指导下，他学得赶紧，没多久就把毛主席的饮食民风摸得一清二楚，成了个中西餐王人拿手的妙手。

李锡吾以为程汝明这个东说念主终点褂讪肯干，是以他就留在了毛主席的专列上，专门负责给毛主席作念饭。

毛主席坐专列外出时，李锡吾和程汝明就负责给他作念饭。等出差完事儿了，他们的责任也就暂时抑止了。然后程汝明就会回到专运处，等着毛主席下次再外出。

给毛主席作念饭，程汝明可不敢冒失。每次毛主席要出差，他们王人会提前准备好最清新的食材，确保毛主席在车上也能吃得舒高慢服的。

毛主席终点爱吃鱼，什么鳝鱼、泥鳅、武昌鱼王人爱。不外啊，他最心爱的照旧武昌鱼。有一次去长沙，程汝明还成心找东说念主捞了两条武昌鱼，给毛主席作念了吃呢。

他们给毛主席作念鱼有个正经，得用活鱼。这武昌鱼送到火车上时照旧活的，不外此次情况突出，这鱼一直放到武汉才被拿去作念饭。

程汝明此次用了湖南那处常有的烧法，把鱼和紫苏叶子扫数烧。他没放毛主席爱吃的洋辣子，就浅陋加了点料酒、盐和味精，就把武昌鱼的腥味给去掉了。

天然这顿饭作念得终点清淡，但毛主席尝了后以为终点厚味，径直吃了两碗，还一直夸程汝明的厨艺真横暴！

看到毛主席这样爱吃他作念的鱼，程汝明终于放下了心，心里头亦然好意思滋滋的，特自尊。

毛主席除了他终点爱吃的那几说念菜，吃饭基本上啥王人吃，不挑，这让李锡吾和程汝明以为挺应付的。不外，有通常东西他终点不心爱，便是酱油，这点儿他是真的不肯意碰。

毛主席然而个正经的东说念主，他作念菜啊，便是不心爱放酱油。就说他最爱的红烧肉吧，那作念法可正经了，得先把糖在油里渐渐熬成红色，再给五花肉上个色，这样吃着才合他情意。

程汝明一直趣味毛主席的阿谁突出民风，终于有一次毛主席和他聊天，他就趁机问了这个问题。

有一次，毛主席正吃着饭呢，程汝明刚把饭送过来，毛主席就喊住了他：“你便是阿谁程汝明吧？”

程汝明赶紧停驻来，回复说：“对，主席。”

嘿，你家是哪儿的啊？家里王人住着几口东说念主呐？

主席，我桑梓在山东莱州，我们家有昆仲姐妹六个，我是其中一个。

主席笑了笑，点头夸奖：“真可以，你这顿饭作念得挺厚味的！”

程汝明听到主席的夸奖，心里乐开了花。他一边看着桌上的饭菜，一边思起了个问题，就径直问了：“主席，我有点趣味，您咋就不心爱酱油呢？”

主席笑着玩笑说：“我年青时还爱沾点酱油味儿，你猜自后咋就不碰了呢？”

程汝明摆了摆手，主席笑着跟他讲明了一下。小时候，他家摆布就有个酱油作坊，他啥清新事王人趣味，酱油咋作念的也不例外。

说来也巧，有回毛主席去买酱油，他掀开一缸正在酿的酱油一看，上头飘着好多白白的小虫。这可把他恶心坏了，吐王人吐不出来。从那以后，他就再也不碰酱油了。

天然他明显目下的酱油滋味和以前不同了，但小时候的酱油给他留住的那种不安，照旧一直在他心里转悠，没法儿忘掉。

听完毛主席的讲明，程汝明几乎惊呆了！那画面，光是思思就轰动得不可！

程汝明听了毛主席的话，心里明显了。正本毛主席阅历过那些日子，是以对食粮终点垂青，终点交流。

毛主席海涵肠问了程汝明一些问题，程汝明王人淳厚地回复了。在和毛主席的交谈中，程汝明以为毛主席真的很亲切，这种亲和力真的没法比。

没思到啊，此次跟主席的聊天，其实便是主席思更了解了解我，何况呢，也计划把我调到他那儿去帮衬。

1958年，中共中央在成王人搞了个责任会议，之后呢，程汝明又在火车上给毛主席作念了一顿饭。

程汝明回到北京后，收到了一个讯息，说毛主席在中南海等他，思让他接续去那儿给毛主席作念饭。

吃，那然而咱老匹夫天大的事，毛主席也不例外。他的厨师，那王人得精挑细选，得经由层层筛选才智上岗。能让主席信任，这程汝明可确凿有两下子！

从那天起，程汝明和李锡吾就留在了中南海，专门给毛主席作念饭，成了他的专属厨师。

程汝明终点谢忱毛主席的信任，是以在护理毛主席的饮食时，他更是精心了。

天然平方吃的王人是家常菜，但为了让毛主席吃得不腻，他们然而思尽了观点，变着轨范给毛主席作念厚味的。

主席吃饭有个挺终点的民风，便是他从不吃没尝过的菜。还有啊，他条目作念饭的时候别整那些花里胡梢的雕花遮盖，一来是为了检朴，二来亦然思吃得安全省心点。

选厨师这事儿，相干部门终点留神。最初得能受苦，本性得好，程汝明这两点王人占全了。另外，给毛主席作念饭，一驱动就得让他吃得好，之前的厨师可没几个能作念到这点。

是以为了让主席吃得欢乐，程汝明得在正本的菜谱上多下点功夫，好好盘问盘问。

在那之后的很永劫候里，毛主席的厨师团队里，李锡吾是大哥，程汝明是副手。别看他们一主一副，其实俩东说念主的责任王人要道得很。毕竟，毛主席的饮食安全可王人靠他们啦。

程汝明每次作念好饭后，王人会把菜谱全部烧掉。这样作念有两个原因：一是不思让东说念主知说念他是毛主席的庖丁，终点是不思让家里东说念主知说念；二是当时候国民党密探在大陆很猖狂，他怕敌东说念主搞羁系，在主席的饭菜里作念算作。

程汝明在毛主席那儿责任了22年，亲目击到了主席过日子简朴、公私分得清皎洁白，从不挥霍一分钱。这让他打心底里佩服这位新中国的首级。

在毛主席身边待过，我才明显，主席家的孩子其实跟咱老匹夫差未几，过得也挺检朴的。好多时候，他们以致比我们还要省呢。你看主席的账本，写得满满的，王人是他们日常的花销。

这账本儿精通得，我看全世界王人恐怕找赢得第二本儿！

毛主席到了晚年，因为身体不太好，就不如何吃辣椒了。这事儿啊，除了程汝明他们几个知说念，外面的东说念主其实王人不太分解。

自后啊，飘荡的日子终于往日了，程汝明就被调到中共中央秘书处去了，专门负责秘书们的吃饭问题。这样一来，他就不再给毛主席作念饭了，那段突出的日子也就画上句号了。

1983年，程汝明就成了顶尖厨师，横暴得很！到了2002年，他还被北京烹调协会封了个“国宝级烹调大家”的名头，宇宙也就十几个东说念主有这个名号，可见他厨艺多牛啊！

程汝明老爷子退休了，但他技能还在。每次他出面，学生们王人抢着去不雅摩学习。为啥呢？因为他不仅能教技术，身上还透着一股子毛主席的范儿，让东说念主敬仰。

无论何时何地，毛主席王人是咱中国东说念主民意里阿谁终点伟大、经久忘不了的东说念主。